Verb

• : Fleisch durch Einlegen in Salzlake haltbar machen

Synonyme

• :einsalzen, in Salz legen
• :österreichisch: einsuren
• :Kochkunst: einpökeln

Oberbegriffe

• einlegen

Unterbegriffe

• einpökeln, gepökelt

Wortbildungen

• Pökelfass, Pökeln, pökelnd, Pökelsalz

Beispiel

• Er pökelte das erlegte Wildschwein mit Pökel.

Substantiv

• Verfahren zur Konservierung von Lebensmitteln, vorwiegend von Fisch und Fleisch. Die Lebensmittel über einen längeren Zeitraum dem Rauch von Holzfeuern ausgesetzt
• Ritual oder Brauch zum Freisetzen von Duft- und Wirkstoffen

Synonyme

• Selchen

Oberbegriffe

• Lebensmittelkonservierung, Lebensmittel
• Zeremonie

Unterbegriffe

• Heißräuchern, Kalträuchern, Warmräuchern
• Weihrauch, Myrrhe

Wortbildungen

• Räuchermaterial, Räucherkammer, Räucherphasen, Räuchervorgang, Räucherware
• Räucherkerze, Räucherkegel, Räucherstäbchen, Räucherstoff, Räucherwerk

Beispiel

• Neben der Erhöhung der Haltbarkeit hat das Räuchern zum Zweck sensorische Eigenschaften wie die Farbe, den Geruch, den Geschmack und die Textur positiv zu beeinflussen.
• Als Räuchern bezeichnet man das Verglühen ausgewählter Stoffe (Drogen) auf glühenden Kohlen oder einem erhitztem Untergrund, wodurch bestimmte Duft- oder Wirkstoffe freigesetzt werden.